普洱茶會致癌？喝茶還能放心喝嗎？

最近一直有關於普洱茶的帖子在流傳，説的是普洱茶不能喝了，喝了會致肝癌。説由於市場上抽查的普洱茶都含有黃麴黴素，而黃麴黴素又是一種致癌物質。因此不能喝普洱茶。

以後還能不能安心喝茶了？

?如果普洱茶百分百污染了黃麴黴，那對中國的肝癌發病率影響將是巨大的，因為普洱茶的粉絲羣巨大，喝普洱茶的歷史也悠久，尤其是在雲南。

?但是，中國肝癌的病因主要是乙肝，黃麴黴引起的肝癌，連地方病都算不上。

?黃麴黴能夠引起肝癌沒錯，但是前體是劑量，攝入越多，得肝癌的風險越大，必須要超過安全劑量，風險才值得擔心，而真正的致癌劑量一般是這安全劑量的百倍到千倍以上。在2011年的普洱茶抽檢中，確實所有的普洱茶都查出有黃麴黴，但是隻有11%超標，而且根據報道超標的也只是剛好超過安全劑量。

?還要指出的是，其實黃麴黴的檢測也有問題，之前用的免疫檢測法，由於交叉反應，容易發生假陽性，這也是很多沒有問題的茶葉也能檢出黃麴黴含量，其實那只是檢測中噪音。2017年6月通過的新標準，要求免疫檢測陽性的茶葉樣品需要通過色譜法確認。

(注：同位素稀釋液相色譜-串聯質譜法為第一法 ，高效液相色譜-柱前衍生法為第二法 ，高效液相色譜-柱後衍生法為第三法 )

總之，如果你過去幾年一直在喝普洱茶，一點都不用擔心，如果要擔心肝癌，更應該要防的是乙肝、丙肝病毒，甚至是酒精。

當然，這個普洱茶的舊聞也要給大家提個醒，萬事有風險，喝茶也不例外。

好茶就不會被黃麴黴污染嗎？

看到有“專家”出來解釋：“黃麴黴只會污染不好的茶！”我不好意思地發出了槓鈴般的笑聲！

再牛叉的人都會生病；再好的茶，儲存不當都會被污染，尤其是那些早年入手準備多放幾年升值的茶餅。而且，致病的不是黃麴黴，而是黃麴黴毒素，高温能殺死黴，卻去除不了毒素。