煮小米粥要熬多久，是開水下米還是涼水下米？

小米又稱粟谷、粟米等，是人們青睞的主食之一，具有多種功效與作用。對於小米粥的功效與作用，中醫認為，小米性味甘、鹹、微寒，歸脾、胃、腎及心經。具有健脾益氣、養胃和中、滋陰消煩及利濕止帶等作用。由於小米粥的功效與作用全面，無論男女老少，都可以經常食用小米粥。

操作方法

（01）小米又稱粟谷、粟米等，是人們青睞的主食之一，具有多種功效與作用。對於小米粥的功效與作用，中醫認為，小米性味甘、鹹、微寒，歸脾、胃、腎及心經。具有健脾益氣、養胃和中、滋陰消煩及利濕止帶等作用。由於小米粥的功效與作用全面，無論男女老少，都可以經常食用小米粥。

（02）小米中含有豐富的核酸糖類及蛋白質。據分析，每百克小米中，含糖72.8克，蛋白質9.8克，以及胡蘿蔔素0.19毫克，維生素B10.57毫克，尼克酸1.6毫克，鐵4.7毫克等。研究發現，在大家常吃的禾穀類食品中，小米中蛋白質的含量是最高的。小米蛋白質中除人體必需的8種氨基酸較低外，色氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸含量比其他糧食都高。小米中所含的蛋白質很適合中老年人抗衰益壽的需要。因此小米粥的功效與作用還有助於修補機體組織，也可以調節生理機能。

（03）小米中所含的胡蘿蔔素，在體內轉化為維生素A，有抗氧化性能，具有延緩機體衰老之效；維生素B1除參與糖代謝外，也有助消化作用；核酸、尼克酸等能預防老年性痴呆。微量元素鐵在小米中的含量也較多，對中老年人具有預防缺鐵性貧血之功效。因此，中老年人經常適當多吃些小米，對抗衰益壽大有裨益。小米有健脾相胃、清熱解毒、益腎安神的功效與作用，適用於胃氣不和、消化不良、嘔吐反胃、產後體弱、驚悸失眠等症。熬粥也是有講究的，粥熬好了叫“米粥”，沒熬好的叫“稀飯”，後者的口感營養都大打了折扣哦。我們在熬粥之前，要先將小米在清水中浸泡30分鐘，先讓米粒膨脹開，這樣小米粥熬起來會更加的節省時間，熬出好口感，大家在家就可以試試，非常單間，現在正值夏季高温，煮粥時加入一些紅棗，玉米不僅使粥的味道更美，而且營養豐富，還能預防貧血。

（04）很多人平時煮粥的習慣都是用開水來煮，但是老一輩的告訴我們，應該用冷水熬粥，涼水時就下鍋，關鍵在於一次性水要加足，如果水加多了，可以多熬一會兒，燒開鍋改為小火。煮到半熟後開始用勺子邊煮邊攪拌，直到煮熟，這樣煮的粥才好喝，慢慢熬的粥營養會更加的豐富。加上一些幹銀耳、幹百合、花生、紅棗等，在夏季煮上一碗小米雜粥，能夠更好的清熱排毒，滋養血氣。小米粥的熬法可是有講究的，有的人喜歡喝稀點的粥，也有的人喜歡喝稠點的粥，那麼小米粥怎麼熬粘稠呢?1、在選購小米的時候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來的粥就不夠香。

（05）2、要注意小米粥的熬製時間，熬製小米粥的最佳時間是30分鐘至60分鐘，熬製30分鐘之後加入少量的食用鹽會增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會影響口感，在熬粥時我們也可以放上幾粒大棗，那樣熬出來的粥味道更加清香，營養也更加豐富。