哪些人不能吃芋頭？

多痰的人，哮喘等有呼吸系統疾病的人，最好不要吃芋頭；有過敏體質，比如濕疹、蕁麻疹；濕氣重、過敏性鼻炎等人，儘量少吃芋頭，因為芋頭含有多種天然的易過敏的成分，過量食用會加重病情，引發健康危機；芋頭不適合小孩子、一些腸胃吸收能力脆弱的人以及一些患有糖尿病的病人食用。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。是一種非常美味的食物，成為老少皆宜的一種食品。適量吃一些芋頭可以有效補充體內缺乏的多種維生素以及微量元素，對於自身的好處是非常多的。但多痰的人，哮喘等有呼吸系統疾病的人，最好不要吃芋頭；有過敏體質，比如濕疹、蕁麻疹；濕氣重、過敏性鼻炎等人，儘量少吃芋頭，因為芋頭含有多種天然的易過敏的成分，過量食用會加重病情，引發健康危機；芋頭不適合小孩子、一些腸胃吸收能力脆弱的人以及一些患有糖尿病的病人食用，芋頭中含有豐富的糖分和澱粉，澱粉被吸入體內之後，被腸胃的澱粉酶消化掉還是會產生澱粉。

芋頭中含有水溶性多糖，多為雜多糖，對芋頭多糖的提取方法較少，以水提法為主。研究表明，芋頭多糖還具有多種生物活性。王瑜等通過體外實驗研究得出芋頭多糖對·OH 具有顯著的清除作用，較高濃度下對O2-·具有清除作用且能抑制H2O2誘導的紅細胞氧化溶血，具有抗氧化作用。劉萍等通過與纖維素降脂作用比較發現，芋頭多糖是通過與膽酸鹽結合來減少血中膽固醇，減少脂肪在胃腸內的消化吸收，從而達到降脂效果的。研究發現芋頭多糖對鏈脲佐菌素誘導的大鼠糖尿病具有抑制作用，可增加小腸二糖酶活性，具有降低血糖功能。汪洪普等研究得出芋頭中性多糖可很好地協同 ConA 促進小鼠脾淋巴細胞的增殖和T細胞的成熟分化，還可顯著提高腹腔巨噬細胞的吞噬能力，具有很好地免疫調節作用。 

芋頭的主要價值如下：

1、塊莖可食：可作羹菜，也可代糧或制澱粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物，台灣省雅美族至今以芋為主糧。葉柄可剝皮煮食或曬乾貯用。全株為常用的豬飼料。塊莖入藥可治乳腺炎、口瘡、癰腫療瘡、頸淋巴結核、燒燙傷、外傷出血，葉可治蕁麻疹、瘡疥。

2、芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。