怎樣泡茶才好喝？

同樣的茶，為什麼別人泡好看又好喝，自己泡就不是個味，不是太苦太澀，就是沒香氣？無關繁瑣的茶藝表演，這裏就來説説日常泡茶中你可能會遇到的一些困惑。

操作方法

（01）【水質】好水的標準：源、活、甘、清、輕。水質從好到壞，有泉水溪水、雨水雪水、江河湖水、井水、自來水之分。泉水大多出自巖石重疊的山巒，污染少，從茂盛的植被、山巖斷層彙集而成，經過砂石過濾，清澈晶瑩，富含多種有益微量元素，茶的色、香、味可以得到最大的發揮。

（02）陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張，當代科學試驗也證明泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，經人工淨化的湖水和江河水，即平常使用的自來水最差。但自然界的水受環境影響較大，受到污染，或者水質含有硫磺，即便是泉水也當慎用。

（03）【茶具】茶具對泡茶的影響主要在茶性的發揮和茶形湯色的表現上，不同的茶用不同的茶具沖泡，效果可能會有天壤之別。

（04）綠茶、芽葉較嫩的黃茶和白茶：湯色、茶形大多優美，原料較嫩，因此需要能夠展現湯色、茶形、並且不會悶熟茶葉的茶具，比如玻璃、內掛白釉的瓷器，名優綠茶尤其細嫩，因此不適宜加蓋。

（05）芽葉偏老的黃茶和白茶、烏龍茶（即青茶）、黑茶：茶葉原料相對老，因此需要能保温、發揮茶性的茶具，最為合適的就是材質獨特不奪茶香又無熟湯氣的紫砂茶具，或者陶瓷蓋碗沖泡。

（06）紅茶：雖然是全發酵茶，但原料常常是較嫩的綠茶原料，因此茶味較容易浸出，又因湯色瑰麗，因此玻璃茶具較為適合。

（07）花草茶：湯色、茶形都美，適宜選用玻璃杯、玻璃花茶壺、白瓷杯等，冬天以花茶壺搭配保温底座，能幫助茶味更好的浸出。