小蘇打是什麼

簡要回答

小蘇打也叫碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3，是一種白色細小晶體，在水裏面的溶解度小於碳酸鈉。

在不少的美食講座當中，經常會聽到主持人提到小蘇打這種物質，也許有少部分人不清楚，小蘇打究竟是什麼東西？下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

小蘇打也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。常温下性質穩定，受熱易分解，既能與酸反應又能與鹼反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳 。

碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味 。

在人們日常生活以及醫療臨牀應用中都比較廣泛，在日常生活中它可以發酵做饅頭，中和麪粉在發酵過程中的酸味，提高饅頭的香味。它還可以防臭，去除污垢，起到清潔作用。

小蘇打粉還有美容護膚的效果，在洗面奶里加點小蘇打粉和燕麥片做面膜能夠改善皮膚油脂，去油，預防痤瘡，在醫學上經常用它來治療胃酸過多引起的疾病，主要的作用就是中和胃酸。

將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙澱粉混合起來，放在一個塑料容器內，抹在身上散發異味的部位，可以清除體味。小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點小蘇打在牙膏裏，可以中和異味，還可以充當增白劑。放一點小蘇打在鞋子裏可以吸收潮氣和異味。