小蘇打是什麼？

小蘇打是指碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。小蘇打是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

日常生活中總會聽到“小蘇打”這個詞，好像很多地方都能用到，那“小蘇打”究竟是什麼呢？

小蘇打是指碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。小蘇打是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

碳酸氫鈉的用途

1、碳酸氫鈉可直接作為製藥工業的原料，用於治療胃酸過多；

2、可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等；

3、可用作羊毛的洗滌劑，以及用於農業浸種等；

4、食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麪包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；

5、可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼；

6、可用作黃油保存劑；

7、消防器材中用於生產酸鹼滅火器和泡沫滅火器；

8、橡膠工業利用其與明礬、碳酸氫鈉發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產；

9、冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑；

10、機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑；

11、印染工業用作染色印花的固色劑，酸鹼緩衝劑，織物染整的後方處理劑，染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花；

12、醫藥工業用作制酸劑的原料。

碳酸氫鈉使用須知

碳酸氫鈉的用途非常廣泛，但在使用時一定要注意化學性質及用量，尤其是在食物以及醫藥方面，如果大量食用小蘇打可能會引起鹼中毒。