沒烤箱也能做的六種甜品

甜品烘焙
誰説做甜品一定要用烤箱，麪包店裏受歡迎的牛奶椰絲小方只需一隻保鮮盒來定型;顏值高的凍芝士蛋糕更是攪一攪再冷藏就搞定;而風靡世界的巧克力千層可麗餅其實是用平底鍋完成的!
原來這麼多甜品都不是非烤箱不可呀~聽到這是不是有些動心，打算學上一兩道做給家人朋友了?今天就給大家精選了六款，快來試試吧！

操作方法

（01）-- 完勝85度C牛奶椰絲小方 --By 0李大呆0這款甜軟的午後小點簡單到用飯盒就能搞定，而且口感QQ，椰香混合着奶香，完勝麪包店!--用料--牛奶 240ml淡奶油 100g玉米澱粉(粟粉) 40g白糖 40g椰蓉(不喜歡椰蓉的可以用抹茶粉或可可粉) 適量--做法--❶ 提前準備一個耐高温的不沾容器，(我用的是樂扣樂扣方形的玻璃碗)容器洗乾淨擦乾，底部鋪一層椰蓉。❷ 將80ml的牛奶和玉米澱粉混合均勻。❸ 將剩餘的牛奶，淡奶油和白糖倒在鍋裏，開中火邊煮邊攪拌。❹ 在鍋裏的奶液煮沸的時候，將玉米澱粉和牛奶的混合液再次快速攪勻倒在鍋裏。❺ 馬上開始用耐高温的鏟子不停的攪動，神奇的事情發生了，短短的5秒鐘左右鍋裏原本流動的液體就會變得越來越黏稠。❻ 在鍋裏的奶醬變的黏稠，有點類似膏狀，略有凝固的就離火攪拌裝盒子，迅速倒入事前鋪好椰蓉的容器中。❼ 蓋上蓋子在冰箱冷藏一夜。❽ 第二天打開蓋子後套上一層保鮮膜，(擔心脱模不順利的話先用小刀在容器四壁輕輕的刮一下)然後倒扣在案板上，切成小塊，四周全部撲上椰蓉，開始享用吧!

（02）-- 草莓果粒凍芝士蛋糕 --By Pan小月只需冰箱就可以搞定的凍芝士蛋糕，高顏值味道好，很適合作成生日蛋糕送給親人朋友。--用料--奶油奶酪 65克淡奶油 130克奧利奧餅乾 65克(去夾心後)無鹽黃油 35克細砂糖 40克(共計)吉利丁片 5克草莓 80克另需熱水一盆--做法--❶ 用小刀把奧利奧餅乾的夾心刮掉，留下餅乾片65克左右。用擀麪杖碾壓碎，越碎越好。❷ 黃油用微波爐加熱融化成液體，倒入餅乾碎中，攪拌均勻後，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊實、平整。然後放入冰箱冷藏備用。❸ 吉利丁片在清水中浸泡備用。取一半草莓切成丁，另一半壓成泥備用。❹ 奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆熱水中，一邊隔水加熱一邊攪拌。倒入20克細砂糖，繼續攪拌。❺ 放入已經泡軟了的吉利丁片，遇熱它會融化，和奶油奶酪一起攪拌，至順滑無顆粒。❻ 另取一個大盆，倒入淡奶油，加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發，6、7成即可，不用全打發。❼ 將奶油奶酪倒入打發的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥，繼續翻拌均勻。❽ 從冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4個小時待凝固。❾ 取出後我在表面隨意擠了些巧克力醬，再用草莓做裝飾即可。也可以取出直接就吃。

（03）-- 乳酪布丁 --By 小小H操作非常簡單的免烤甜品，做出來口感細滑柔軟，賣相也超好。--用料--奶油奶酪 50g牛奶 120ml鮮奶油 45ml砂糖 20g蛋黃 1個塊狀吉利丁 2g香草豆莢(可選) 1/3根楓糖漿 適量--做法--❶ 吉利丁泡在冷水裏5分鐘。❷ 牛奶，鮮奶油，砂糖，香草豆莢(對半縱切)放進鍋裏，中火煮到快沸騰，熄火。❸ 加入瀝乾水分的吉利丁，用木刮刀利用餘温攪拌到吉利丁完全融化，然後靜置冷卻。❹ 奶油奶酪提前取出放置室温，用橡皮刮刀攪拌順滑，加入蛋黃，用打蛋器攪拌均勻。❺ 然後將牛奶吉利丁液慢慢往奶酪裏倒，分3次倒完，每次加入時都攪拌均勻，再加下一次。❻ 將布丁液過篩，篩入容器。❼ 放冰箱，冷藏至少2小時，讓其凝固。吃的時候淋上楓糖漿--小貼士--❶ 方子可以做50ml 容器5個❷ 沒有楓糖漿的話，蜂蜜、焦糖也不錯。

（04）-- 優格提拉米蘇 --By 奶油櫻桃咖啡店點擊率超高的甜品，用脱水優格和奶油的組合代替馬斯卡彭和蛋白，不但快手還很清爽~--用料--脱水優格 50g淡奶油 50g細砂糖(奶油用) 20g速溶黑咖啡 4g開水 50ML細砂糖(咖啡用) 10g手指餅乾 3~4塊可可粉 適量--做法--❶ 製作脱水優格：100g無糖希臘酸奶倒入鋪好雙層廚房紙的濾網中，把濾網架在大碗上，整體送入冰箱冷藏室過夜，第二天取50g脱水優格備用。❷ 50g淡奶油和20g細砂糖混合，用電動打蛋器高速打發至九分，加入50g脱水優格用刮刀翻拌混合均勻。❸ 4g速溶黑咖啡粉和10g細砂糖混合，倒入50ML開水並攪拌至咖啡和細砂糖完全溶解，把手指餅乾掰成小塊，迅速浸泡一下後取出，以一層手指餅乾，一層優格奶油的方式排列進容器中，直至裝滿，在表面篩一層可可粉，送入冰箱冷藏1小時以上即可。

（05）-- 電飯鍋蛋糕 --By 80後男人的廚房誰説蛋糕一定要用烤箱做，燜米飯的電飯鍋就ok哦~成品絕對鬆軟香甜，真是實惠快手的好方法。--用料--低筋麪粉 120克雞蛋 4個白砂糖 60克油 30克鮮牛奶 50克無鋁泡打粉 1克檸檬汁 數滴--做法--❶ 用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中。(雞蛋可以在冷藏室冰一下，這樣有利於分離)❷ 蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡(醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替)分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。(如果沒有打蛋器，那就用三根筷子用力的打，打成泡沫狀，不過很累哦，有可能費了勁還打不發)❸ 蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。將過篩後的麪粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻。(如果不過篩，麪粉會呈小顆粒狀，不利於攪拌)❹ 將打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。(一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會消泡)❺ 最後將餘下的的麪糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。❻ 電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這裏我墊了4層;按下煮飯鍵，給鍋先預熱。(沒有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油)預熱好後倒入麪糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。❼ 按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保温狀態，用一條濕毛巾蓋在出氣口上;保温5分鐘後再按一下煮飯鍵;又跳回保温狀態後過10分鐘後再按一下，再跳回保温狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西，就説明熟了，我用的電飯鍋是750W的，此處沒有具體時間，所以大家要自己掌握好哦!如果牙籤比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋)❽ 取出後，倒扣晾涼，脱模，切開享受吧~!(蛋糕必須倒扣，否則會塌)

（06）-- 巧克力千層可麗餅 --By TheRed用平底鍋做出來的經典甜品，夾心奶香濃郁，外層可可粉平衡了口感，簡直完美!--用料--(餅皮)黃油 15g(餅皮)可可粉 8g(焦糖奶油餡)細砂糖 120g(餅皮)低筋麪粉 90g(表面裝飾)可可粉、糖粉 適量(焦糖奶油餡)水 30ML(焦糖奶油餡)淡奶油 120g(餅皮)細砂糖 30g(餅皮)鹽 一小撮(焦糖奶油餡)淡奶油打發用 240g(餅皮)蛋 90g(餅皮)牛奶 270g--做法--❶ 先準備可麗餅麪糊材料：在盆中放入低粉，可可粉，糖，鹽，當中挖出一塊洞放入雞蛋，用打蛋器先從蛋周圍開始少量多次地混拌材料，直至全部混合。❷ 黃油放入不粘平底鍋加熱至融化，再冷卻至65度，加入麪糊，全部混合均勻。❸ 少量多次加入牛奶，每次都完全融合後再加入下一次。可麗餅麪糊準備完成。❹ 將平底鍋用廚房紙擦乾淨，開中火預熱，加熱至麪糊倒下會有“呲”聲就對了(這個需要多攤幾個餅就能知道程度了)每次倒入約30ML的麪糊開始攤餅。❺ 麪餅四周結起顯出烤色的時候就可以用竹籤將四周圍一圈輕輕挑起，翻面後再加熱4,5秒既可，放在烤網上平鋪待涼。如此反覆攤完所有面糊。❻ 調配焦糖奶油餡，鍋中加入糖和水，變晃動邊加熱熬至呈焦糖色澤;淡奶油微波爐30秒-1分鐘至温熱❼ 熄火，加入淡奶油(120g)，攪拌均勻，移至盆中放涼。❽ 240g淡奶打發至6分，先取少量加入之前的焦糖醬，充分融合。之後加入剩下的所有淡奶油，坐冰水打發至8分左右，方便塗抹既可❾ 最後是組裝：先一層可麗餅麪皮，抹上焦糖奶油餡，塗抹均勻，四周邊緣不用塗抹，再鋪上一層可麗餅，輕輕按壓下，再一層餡，一層餅，反覆直至所有面皮都疊好。放入冰箱冷藏1小時定型。❿ 取出裝飾灑上可可粉糖粉等，切片。--小貼士--❶ 攤麪餅時備一塊濕布，鍋子温度過高了可以用它降温。❷ 準確的鍋温攤出的麪餅顏色會比較均勻，麪餅稍微帶點焦會更好吃，但不要過頭，否則就成脆餅了。❸ 麪餅攤的不要過厚。❹ 一般放冷藏，食用前取出，這款適合冷着吃啊，熱到室温就不好吃了 醬容易變粘濕。