南瓜甜品的做法

這裏介紹兩種南瓜甜品的做法：辛香南瓜牛奶和薑汁蘋果南瓜濃湯。

工具/材料

辛香南瓜牛奶：南瓜250克、鮮奶200毫升、肉桂粉1克、姜粉1克、肉豆蔻粉1克、香草莢1根、楓糖和現磨黑胡椒碎適量

薑汁蘋果南瓜濃湯：南瓜200克、蘋果1個、椰漿180毫升、白洋葱1個、肉豆蔻粉1克、紅椒粉1克、大蒜3瓣、生薑、鹽、現磨黑胡椒碎、温水、橄欖油適量

辛香南瓜牛奶

將南瓜去皮去瓤後，切成瓣狀，放入蒸鍋蒸熟。

用刀割開香草莢後，刮出香草籽備用。

在蒸熟的南瓜裏放一些肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、香草籽、楓糖和現磨的黑胡椒碎攪拌成南瓜泥，然後放入攪拌機打成漿備用。

將牛奶加熱到60度後關火，手持奶泡器充分攪打，直到表面形成小綿密的奶泡，倒入南瓜漿中，表面撒上一些肉桂粉即可。

薑汁蘋果南瓜濃湯

生薑摩擦成姜泥備用。

把紅椒粉、肉豆蔻粉、姜泥倒入蒸熟的南瓜中攪拌均勻。

蘋果和白洋葱分別切塊後撒上橄欖油，少許鹽和現磨的黑胡椒碎，烤箱預熱到200度，把蘋果洋葱放入烤10分鐘，取出烤盤放入蒜瓣繼續烤10分鐘，表面金黃色即可。

將烤好的倒入南瓜泥中，加入椰漿一起導入攪拌機，再加少許温水打成質地均勻的南瓜漿，然後倒入鍋中開中小火，一邊煮一邊攪拌，直到微微冒泡後就倒出來，撒少許紅椒粉和南瓜丁點綴下即可。

特別提示

南瓜牛奶建議用高品質的鮮牛奶，打奶泡前先加熱，牛奶在40-60度間最容易打出綿密的泡沫，如果沒有打泡的設備可以直接加温牛奶，口感也比較順滑。
紅椒粉是西班牙料理中常見的，口感偏甜辣，給南瓜湯增加一點辣度，辛香料的口味和用量根據個人口味調整。
將南瓜倒入攪拌機前，將香料先和南瓜混合，可以讓香料入味，防止香料結塊。