（01）1、西瓜天氣一熱，大家都愛吃西瓜，一不小心買多了就會留在第二天吃。有研究表明，沒吃完的西瓜不宜久放，切開的西瓜常温下一般最多放置4個小時，否則西瓜表層將滋生不少細菌。即使是放進冰箱冷藏，但西瓜表面如果裸露，細菌同樣很快生長。一旦細菌多了，想必你也知道吃下去會有什麼結果。
（02）有實驗發現，隔夜的西瓜“菌落羣”嚴重超標了，所以建議切開的西瓜放入冰箱內，低温可以抑制微生物生長，但不建議放太久。
（03）2、銀耳夏天銀耳湯也是很深受歡迎的，你可知道，隔夜的銀耳湯會產生有害物質？因為銀耳都含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體有害。
（04）3、雞蛋雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
（05）4、茶隔夜的茶放的時間長，維生素基本已喪失，並且茶水中的蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料。所以，隔夜茶不能喝。
（06）5、葉類蔬菜部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後放的時間過久，硝酸鹽易還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，即使加熱也無法去除。
（07）6、海鮮不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。
（08）7、隔夜湯熬湯費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時間放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品，煮好的湯用乾淨的勺子舀出來當天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱裏。
（09）8、滷味滷味要當天吃完，不可隔夜。從食品安全角度講，這是不衞生的。食品專家提醒，即使放在冰箱裏，也並非絕對“保險”。冰箱裏也易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。
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