哪五種隔夜菜不能吃？

海鮮、綠葉菜、未熟的雞蛋、銀耳和蘑菇、隔夜滷味不能隔夜吃，為了健康着想，還是吃多少做多少，不要放置時間太長。如果有剩餘的話，一定要生食熟食分開放置，最好選擇保鮮盒或者覆蓋保鮮膜，防止細菌滋生。

隔夜菜經過長時間的放置，營養流失，還可能會滋生一些細菌和微生物。有一部分菜經過長時間的放置，還會產生亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌物質-亞硝胺，這也是為什麼有的人説吃隔夜菜會致癌的原因。不過需要注意的是，並不是所有的隔夜菜都會產生亞硝酸鹽，我們只需要知道哪些隔夜菜不能吃就可以了。

1、隔夜海鮮

海鮮食物蛋白質含量高，放置時間久了，不僅會給肝臟造成傷害，而且海鮮食物非常容易變質。

2、隔夜的綠葉菜

綠葉菜放置時間長會產生很多亞硝酸鹽，而且隔夜後顏色也會變暗黃，再熱也不好吃，這種對人體危害大又不好吃的剩菜，還是倒掉吧。

3、隔夜的未熟雞蛋

在水煮蛋的時候，很多人喜歡吃糖心蛋，也就是未熟透的雞蛋。因為蛋黃沒有凝固，在長時間放置的時候很容易滋生細菌。所以糖心蛋不能長期放置。

4、隔夜的銀耳和蘑菇

銀耳蘑菇和綠葉菜一樣，長時間放置會生成亞硝酸鹽，所以也不要放置時間太長，最好做多少吃多少，比較健康。

5、隔夜滷味兒

滷味是人們一年四季都喜歡吃的，很多人買很多，吃不完就會放在冰箱裏，下一次拿出來接着吃。其實滷味放置時間久了會滋生細菌，所以也要吃多少買多少，不要放置時間太長。