料酒是什麼 料酒的作用和用法

簡要回答

料酒是烹飪用酒，它可以添加黃酒進行製作。由於它的酒精濃度特別的低，酒精含量在15%以下，但料酒裏面的脂類含量比較高，也含有大量的氨基酸。一般在烹飪菜餚的時候會廣泛的使用料酒，這樣做主要是為了去腥和增加食物的香味。

料酒製備調味的作用
由於料酒的調味作用主要是去腥，增香，可以有效的增加菜餚的香氣。所以平時在生活中能夠起到料酒被用作烹飪菜餚的目的。由於料酒當中含有一定量的乙醇，乙醇具有揮發的作用，從而能夠使肉類當中的腥味，及時的揮發掉。

料酒具備改善睡眠的作用
由於料酒當中含有人體所需的8種氨基酸，當料酒被加熱之後，可以產生多種果香，花香和烤麪包的味道。其中賴氨酸，色氨酸可以產生大腦神經傳遞的物質，也能夠有效的改善睡眠，對於人體脂肪酸的合成有很大的幫助。

料酒的用法
一般在炒菜的時候是鍋內温度最高的時候加入料酒，這樣才能夠有利於料酒的揮發，並且在加入料酒的時候要避免直接淋上去，防止翻炒的時間太短，從而導致食物久味過濃。正確的做法是沿着鍋邊慢慢的淋料酒，這樣才能夠更好的發揮料酒的作用。