如何辨別真假黑芝麻？如何選購優質黑芝麻？

最近身邊的人都在吃黑芝麻，大家都在討論什麼樣的黑芝麻比較好，也有的在抱怨自已不識貨買了假芝麻，本人趁着國慶期間跑了趟鄉下，通過實地研究、對比，總結了幾點辨別黑芝麻的方法，下面簡單介紹一下。

操作方法

（01）看大小：鄉親們告訴我，其實最好的芝麻，應該是我們這兒俗稱的米芝麻，顆粒相對來説要小一點，這種芝麻吃起來口感更好，味道更香，所以大家在選購芝麻時要注意觀察，米芝麻比普通的芝麻價格上要高一點。

（02）看顏色：一般人在買芝麻時總是認為越黑越好，其實並不是這樣的，因為現在市面上會出現經過染色的黑芝麻，一般芝麻拿到手後，你可以放在白色的紙上揉一揉，不掉色的為真貨，我有一個朋友買的時候沒注意，回到家洗芝麻時發現黑芝麻變成了白色。

（03）看胚乳：我們平時所説的黑芝麻或白芝麻，只是針對表皮來區分的，黑芝麻也只是表皮呈現黑色，胚乳還是白色的，在選購黑芝麻時，你可以把外皮拔開，看看裏面是不是白色的，如果胚乳是白色的，説明是真芝麻，如果胚乳都是黑色的，那肯定就是染過色的假黑芝麻了。

（04）看口感：在鄉下，我拿鄉親們所説的米芝麻和普通芝麻對比了一下口感，真正的米芝麻放在口裏嚼，能感覺到一股香香的芝麻味，還會有一點點甜甜的味道，普通芝麻只是在香味上稍微遜色一點，但如果你在嘗黑芝麻的過程中，口裏感覺有苦味或其他的什麼異味，那就有可能是假芝麻了。

（05）看外表：優質新鮮的黑芝麻一般顆粒飽滿，從外表上看比較有光澤，大小也比較勻稱，並且會感覺比較乾淨，而差一點的黑芝麻你明顯就能看出果實不是很飽滿，雜質多，有的還會有蟲塊。

（06）看場所：購買的場所也很關鍵，我比較主張直接去老百姓家中購買，這樣的芝麻比較可靠，最起碼不會是假芝麻，如果不能直接去鄉下購買，那就去一些大一點的正規商場吧。

（07）看價格：優質的黑芝麻除了芝麻本身質量比較好，還有就是也會比較乾淨，所以價格相對來説會高一點，因為它要經過過濾，篩選，去雜質等 一系列的過程，所以我覺得從價格上也多少可以衡量一下黑芝麻的好壞吧，當然更重要的還是我們在選購時要火眼金睛。