為什麼藕裏面會有許多圓孔？

藕埋在缺少空氣的淤泥裏，無法獲得充足的空氣供呼吸，所以在水下長根的植物，都要採用各種辦法吸取空氣，藕的節和節之間長有很多根，空氣通過藕的孔傳給根，這些小孔就是空氣的通道。

蓮藕，是大家都愛吃的一種蔬菜，據説多吃可以使人多長“心眼”而更加聰明，當然，這只是人們的美好願望。取一節蓮藕，我們會看到切開的斷面上有許多孔，這些孔是做什麼用呢？

原來，植物的大小、形狀、結構等都是長期進化中，因生存的需要而不斷演化形成的。多孔的藕是蓮的地下莖，蓮用它來貯藏養分，但是很多人誤把它當作蓮的根。植物的生長需要陽光、水和空氣，而藕生長在池塘底的淤泥中，泥裏的空氣又很少。為了正學生長，出污泥而不染的蓮就想了一個辦法：用水面上的葉和葉柄上的氣孔為地下的藕補充空氣。蓮的葉柄是空心的，空氣從葉柄中間通過，進到藕裏，藕的節和節之間長有很多根，於是空氣就通過藕的孔傳給根，從而保證了蓮藕生長所需要的空氣。在蓮的生長期，如果蓮葉被折斷或者藕上的孔被堵住的話，過不了幾天，蓮就枯萎了。這進一步説明，藕孔是空氣的通道。

藕是荷花的莖，荷花是生長在池塘中，它的根和莖都生長在水下埋在厚厚的爛泥巴里，無法獲得充足的空氣供呼吸之用。因此，荷花必須利用水面上的荷葉來吸進空氣，再經由葉柄把空氣傳送到莖部---也就是藕裏，並儲存在藕的圓孔道中，以利根莖進行呼吸作用。

真正的功用可能有兩個，不過都和它長在水底的淤泥中有關： 第一、植物也有呼吸作用，蓮藕長在淤泥中沒辦法接觸空氣，這些孔洞和葉柄裏的孔洞相通，有助於空氣和水氣的流通。 第二、蓮藕裏有洞，可以減輕重量，以免蓮藕越大越重，會在淤泥裏越沈越深，葉子來不及長長，蓮藕就被“淹死“了！