天然可可粉和鹼化可可粉的區別

（01）天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的過程中不添加任何添加劑生產出來的淺棕色的可可粉，而鹼化可可粉是在可可豆加工過程中加入食用鹼製作而成的。

（02）天然可可粉顏色比鹼化可可粉淡一些，香氣也不如鹼化可可粉濃。天然可可粉顏色比鹼化可可粉淡一些，香氣也不如鹼化可可粉濃。

（03）天然可可粉不用於液體產品的生產，因為溶解度不高，鹼化可可粉可以用於任何食品的生產，還可以直接沖服。因為鹼化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品廠家如果是生產固體產品基本上都是用天然可可粉。

（04）可可粉是從可可樹結出的豆莢裏取出的可可豆，經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可餅脱脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。