雲南好吃的野生菌有哪些。

雲南出產的野生菌佔我國野生菌產量的百分之五十五，現在正是吃新鮮野生菌的時候。最好吃的雞樅菌大名鼎鼎，但是它的價格也比較昂貴。除了雞樅，還有哪些好吃的野生菌呢。

操作方法

（01）‘雞樅‘從種類上分白頭和黑頭，白頭雞樅味道較好些；從形狀上分骨朵和傘狀，骨朵味道較好，香味更足。

（02）‘見水青‘，當地人都是這個叫法，因為它遇水會變成很深的藍綠色。吃起來口感特別順滑，鮮嫩多汁。就是顏色看個讓人有些害怕。

（03）‘牛肝菌‘，外型好似一團牛肝，肉質肥厚，與火腿青椒爆炒特別下飯。

（04）‘火碳菌‘，外表呈灰黑色，就像火碳燒過後的碳灰一樣，炒出來口感比較順滑，有股淡淡的鮮香。

（05）‘沉香菌‘，外表呈黃棕色，摸起來手感堅硬，像塊木頭，吃起來有股沁人的香味。

（06）‘銅綠菌‘，外表呈暗粉色，布有一些銅繡一樣的斑點，吃起來口感有些沙中帶滑。

（07）‘谷熟菌‘，顏色鮮豔漂亮，呈亮麗的菊粉色，口感比較沙。

特別提示

新鮮菌類的保鮮期都很短，不及時處理它們會長黴哦。