簡單幾步給山藥去皮。不癢手！不變黑！不粘稠！

山藥是一道高營養低熱量的美食，老少皆宜，可是做菜的人都知道去山藥皮會使手發癢，山藥還容易變黑，怎麼解決這個問題呢？

操作方法

（01）山藥中含有一種皂角素，去皮後會產生黏液，粘液中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚發癢，並且山藥氧化後會變黑。

（02）使用金屬刀切山藥會產生氧化，使得山藥變黑，建議選用竹刀或塑料刀切山藥。

（03）將切好的山藥泡在加醋的冷水裏或者泡在檸檬水裏，可以有效的防止山藥變黑。

（04）給山藥去皮的時候可以戴上手套，粘液沒法直接粘到皮膚上，自然也就不會發癢了。