怎樣煎魚不粘鍋不掉皮

魚是一種含有豐富營養的動物，很多人喜歡吃魚，口味也各不一樣。但是你自己會做一道味美可口的魚嗎？煎魚是常見的一道菜，但大家都知道煎魚有時會粘鍋和掉皮，那麼怎麼煎魚不會粘鍋掉皮呢？下面小編告訴你怎麼煎魚不會粘鍋。

操作方法

（01）煎魚怎麼不粘鍋?

（02）方法一：煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

（03）方法二：將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

（04）方法三：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

（05）方法四：將魚洗淨後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋裏油熱後，將魚放進去煎至金黃色在翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

（06）方法五：將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

（07）方法六：煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

（08）方法七：魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

（09）方法八：煎魚的時候，如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

特別提示

注意火候和時間