紅酒放了10年還能喝嗎？

（01）紅酒放了10年能不能喝，取決於紅酒的品質。最好的方式是在開瓶之前觀察一下，瓶底是否有大量沉澱，開瓶後聞聞味道是否發酸，如果有説明已經變質不能飲用，但若是果香濃郁，則説明可以繼續飲用。

紅酒和白酒不同，紅酒中會有大量的發酵細菌，將紅酒中的糖分變成酒精，酒精對這種細菌有抑制作用。所以紅酒會隨着放置口感越來越好。但它會有頂峯，這個變化稱作“成長期”，到達頂峯之後會保持這個最佳的口感度一段時間，被稱為“維持期”，然後紅酒中的發酵細菌會隨着反應慢慢開始走“下坡路”，這時紅酒的口感就會變差。

一般保質期10年的葡萄酒，最佳適飲期在第3--5年左右，而超過10年之後，紅酒中的糖分已經被消耗完，不再產生酒精的紅酒會慢慢便算，這非常影響它的口感，其實這時候的紅酒就已經變質，不建議繼續飲用。但是對於世界上頂級的紅酒而言，它裏面的發酵細菌菌種非常優越，所以到達口感峯值的時間也比較長，可能需要10年，那麼相對的保質期也就會更長一些，會達到20年甚至是30年。

所以説存放了10年的紅酒到底能不能喝，還是要取決於紅酒的品質，就像是著名的82年拉菲，它的價值堪稱紅酒中的領頭羊，不過它也一樣具有最佳適飲期，也會進入衰退期。