怎麼做紅燜羊排

紅紅火火的紅燜羊排，鹹鮮微辣，深受大家喜歡。

操作方法

（01）1.鮮小羊排洗淨用清水泡1小時，泡出血水。

（02）2.把洗淨的小羊排斬成小塊。

（03）3.白蘿蔔切成滾刀塊備用。

（04）4.把郫縣辣醬和泡椒混合剁碎

（05）5.鍋中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒燒開。

（06）6.燒開後加入羊排。燒開後關小火，用勺撇除血沫。煮至15分鐘。

（07）7.炒鍋放入少量的油，加入白糖，炒製糖色。

（08）8.糖色炒製成棕紅色，起大泡

（09）9.倒入一大勺料酒和煮羊排的湯。燒至糖色粘稠，盛出備用。

（10）10.另起鍋放入油加入辣醬炒出紅油。

（11）11.炒出紅油後加入大料 花椒繼續煸炒。

（12）12.加入葱姜蒜煸炒。

（13）13.倒入煮羊排的湯，加入料酒 醬油 鹽和糖色。

（14）14.大火燒開放入煮好的羊排和白蘿蔔。

（15）15.煮至白蘿蔔軟爛

特別提示

炒糖色時一定先加料酒這樣不會外濺，不要加涼水以免燙傷。