豬排骨燜土豆的做法

排骨熟爛，土豆軟香

操作方法

（01）將土豆洗淨、去皮、切塊；

（02）將豬排骨斬塊，加澱粉抓勻，並將排骨過油備用

（03）炒鍋下油，爆香薑片，投入土豆炒透； 加入排骨炒勻；

（04）調入生抽、白糖、鹽、甜麪醬，加清水適量，燜至排骨熟爛；

（05）最後用澱粉勾芡，撒入葱段、雞精，炒勻上桌。

特別提示

本菜以土豆和排骨為主料，是一道老幼皆宜的葷素菜，土豆含有多種營養素，和排骨同燉成菜，增加了肉類營養，尤其增加湯中的鈣質，適宜各種人羣食用，如果老年人或體胖者食用，可以將湯中的浮油撇掉，燉煮時加些醋，排骨中的鈣會溶解更多。中醫認為，土豆具有健脾益氣，緩急止痛，通利大便之功，對於脾胃虛弱，食慾不振，消化道潰瘍，習慣性便祕，皮膚濕疹等有食療作用。