蒸雞蛋羹的製作方法

雞蛋是每個家庭烹飪時都會用到的食材，普通，便宜。但別小看雞蛋，蛋白含有人體必需的8種氨基酸，且與人體蛋白的組成極為近似，所以人體對雞蛋蛋白質的吸收率非常高；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋在烹飪中應用非常廣，是許多中西式菜餚或點心的基本原料。
蒸雞蛋可保留了雞蛋中大部分的營養，且易於消化，很適合幼兒及體弱者。這道菜中介紹的是酸

操作方法

（01）牛奶倒入奶鍋，加入白糖

（02）開火將牛奶熱至糖融化，牛奶温熱，關火冷卻

（03）雞蛋去殼，攪拌蛋液

（04）將冷卻後的牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻

（05）再加入果醬，若果醬有果粒要打散拌勻將蛋液反覆攪打均勻

（06）將裝有牛奶蛋液的容器放在蒸架上

（07）將果醬點綴在蛋面上撒上熟玉米粒即成

特別提示

1，果醬加入可使牛奶蛋羹酸甜清新，建議用自制的果醬更美味健康；

2，雞蛋液與加入的牛奶體積比例大約為1：2~1：3為宜；

3，若要雞蛋羹更細膩平滑，可將蛋液過濾去除泡沫。