榨菜炒三絲的家常做法

榨菜含有蛋白質，胡蘿蔔素，膳食纖維等營養成分，具有健脾開胃，增食助神之功效，經過醃製後的榨菜脆嫩爽口，鮮香濃郁。把榨菜用水浸泡後，切成絲，與香菜絲，豬肉絲，紅幹椒絲，配輔料同炒，鹹香適口，風味獨特，是一道開胃的下飯菜。下面介紹一下這道菜的做法。

工具/材料

榨菜 200克 ，香菜 50克 ，豬瘦肉 100克 ，紅幹椒 10個 。

葱，姜，味精，花椒，料酒，油 。

操作方法

榨菜切成細絲，放入冷水中浸泡一小時，去除鹽成分。把浸泡過的榨菜絲用清水投幾遍，控幹水分，備用。

香菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成10公分左右長的段，備用。

豬肉用水清洗一下，控幹水分，切成絲，備用。

紅幹椒切成絲，切好葱，姜，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後，放入花椒，葱，姜，爆鍋，隨即放入肉絲翻炒，放少許料酒。

翻炒至肉絲顏色發白，放入紅幹椒絲略翻炒一下，然後放入榨菜絲翻炒，不用放鹽。

炒至榨菜絲透明，光亮，顏色變深，放入香菜。

香菜入鍋顛勺翻兩下個即可，放入味精，關火出勺。