肉末炒榨菜的做法

醃製的榨菜，有一種特殊的鹹香味，用肉末與其同炒，脆嫩爽口，鹹香適中，是一道美味的下飯菜，下面介紹一下肉末炒榨菜的做法。

工具/材料

肉末 200克， 榨菜 250克，青尖椒 1個。

葱，姜，蒜，味精，花椒，紅幹椒，料酒，醬油，油。

操作方法

榨菜用水沖洗一下，切成丁。

把切成丁的榨菜放入清水中，浸泡一小時（如果喜歡吃鹹，就少泡一會）。然後用清水沖洗乾淨，控幹水分。

肉切碎末，買現成的肉餡也可以，我用的是現成的肉餡。

青尖椒用水清洗乾淨，切成小塊，備用。

紅幹椒切成小段，切好葱，姜，蒜，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，葱，姜，蒜爆鍋，隨即放入肉末小火翻炒，放入少許料酒，醬油（不用放鹽）。

然後放入榨菜轉大火翻炒兩分鐘，放入青尖椒顛勺翻下個。放入味精，關火出勺。