最愛川菜之水煮魚

水煮魚是家庭中常吃的一道菜，其做法簡單，口味獨特，川味水煮魚相比普通的水煮魚口味稍辣，稍重，下面給大家介紹一下做法。

工具/材料

魚一條

操作方法

做魚菜的第一步經常都是醃製，醃製可以入味，也可以去腥。買回來的魚處理好，洗淨，切片，放入容器中。

往容器中放入鹽、料酒、澱粉、蛋清進行醃製

鍋燒熱，放入植物油，油燒熱後，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒等。

然後開小火煸炒，炒出香味後，往鍋中放入醃製好的魚，繼續煸炒。

往鍋中放入料酒、鹽、涼水適量，轉大火煮5分鐘後再轉小火慢煮。煮五分鐘分鐘左右，往鍋中加入調料，即可出鍋。

特別提示

喜歡吃蔬菜的朋友可以自行加入一些蔬菜，這裏就不多做介紹了。