清真醬牛肉的做法

清真醬牛肉的做法

操作方法

（01）1. 兩斤牛腱子肉洗淨後涼水入鍋，水開撇去浮沫，繼續煮5-8分鐘，撈出過涼水

（02）2. 鍋中少許油，放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉、適量花椒和葱姜蒜先爆香。

（03）3. 牛肉入鍋，加1勺老抽，2勺生抽，加水與牛肉齊平，加蓋燉至汁水收幹一半後，加入55g冰糖繼續燉煮。

（04）4. 竹籤插穿牛肉抽出，沒有水泡隨竹籤溢出説明肉熟，揭蓋繼續燉至汁水變稠。

（05）5. 取出放涼切片，將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和葱花混合調成醬汁。