醬牛肉的製作方法

作為吃貨的大家，相信對醬牛肉的喜愛不亞於任何事物吧，接下來就給大家講講醬牛肉的製作方法，一起去看看吧。

操作方法

（01）用清水將牛腱肉表面的髒物洗淨後，將整塊牛腱肉放入涼水鍋中，用大火煮，煮沸後，用勺子將水面上的血沫舀去，最好邊煮舀撇，15分鐘左右後，肉裏面的血水就清除乾淨後就可以將肉撈出，並將水分瀝乾。

（02）將葱和姜用清水洗淨，把葱切段，把薑切片，把花椒裝在紗布袋內。將牛腱肉放入湯鍋中，讓肉完全淹沒在熱水中，放入準備好的醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、葱段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮。

（03）放完材料後，蓋上蓋用大火煮半小時後，換為小火燉3小時左右，揭起蓋後再用大火燉20分鐘，使肉塊均勻入味。

（04）將牛腱肉撈出，並將肉瀝水放涼。牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆着肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可