香菇炒肉片、蒜蓉釀香菇盅、香菇豆腐湯、香菇燉雞。春天已經漸行漸遠，夏天即將來臨。儘管市場上湧現出各種新鮮可口的蔬菜，但有些蔬菜可以全年供應，無特定季節限制，其口感鮮美，營養價值也極高。在這些蔬菜中，有一種被譽為"菌菇之王"的食材，那就是香菇。香菇不僅是最常見的蔬菜之一，也是公認的"長壽菜"。無論是在超市還是菜市場，都可以輕鬆找到香菇的身影。此外，香菇的烹飪方式也極其靈活多樣。雖然香菇價格不菲，但它富含多種人體所需氨基酸，多吃對身體大有益處。這四道美味的香菇菜餚做法，尤其適合中老年人食用，因為它們的營養價值極高。
一、香菇炒肉片
1、所需食材：瘦肉、香菇、青椒、紅椒、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、澱粉
2、製作步驟：
將瘦肉逆着紋路切成片，可用刀背輕輕敲打，使肉質更嫩。將切好的瘦肉放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、鹽和雞精，攪拌均勻醃製片刻。向醃製好的瘦肉中加入適量澱粉溶液和一些油，以鎖住瘦肉的水分。清洗乾淨的香菇去蒂，切成薄片。將青椒和紅椒去蒂、去籽，撕掉白筋，切成適當大小的塊狀。鍋中加入適量水，燒開後放入所有蔬菜焯水，撈出瀝乾。鍋中倒入適量油，熱後加入蒜末炒香，然後加入醃製好的瘦肉炒至變色。加入焯好的蔬菜，調入適量鹽和生抽，翻炒均勻後即可出鍋。
二、蒜蓉釀香菇盅
1、所需食材：香菇、大蒜、辣椒、蠔油、生抽、小葱
2、製作步驟：
將香菇去掉蒂，清洗乾淨。剝去大蒜的外皮，切碎。將小葱切成末，辣椒切成小段。鍋中加入適量油，熱後先加入一半的大蒜爆炒至香味四溢，然後加入辣椒段一同翻炒，並加入適量蠔油。
炒至香味出來後，再加入剩下的大蒜一同翻炒，撒入少許鹽調味。鍋中不需要繼續加熱，將炒好的蒜蓉放入一個碗中備用。將清洗好的香菇的帽子部分刷洗乾淨，將蒜蓉醬均勻地填入香菇帽中。在蒸鍋中燒開水，將填好蒜蓉醬的香菇放入蒸鍋中蒸熟，大約需要5-10分鐘。取出蒸好的香菇盅，淋上一些生抽和蠔油，撒上切碎的小葱即可。
三、香菇豆腐湯
1、所需食材：香菇、豆腐、雞湯或高湯、薑片、葱段、鹽、胡椒粉、香菜
2、製作步驟：
將香菇清洗乾淨，去蒂切片。豆腐切塊備用。鍋中加入適量水，燒開後加入薑片和葱段，煮出雞湯或高湯。將煮好的雞湯或高湯倒入另一個鍋中，再加入香菇片和豆腐塊，煮沸。加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整。煮至香菇和豆腐熟透後，撒上香菜末即可享用。
四、香菇燉雞
1、所需食材：雞腿、香菇、生薑、蒜瓣、料酒、雞湯、鹽、生抽、葱段、胡椒粉
2、製作步驟：
將雞腿洗淨切塊，用鹽和料酒醃製片刻。香菇切片，生薑和蒜瓣切末備用。鍋中加入適量油，熱後加入葱段、薑末和蒜末炒香。加入醃製好的雞腿塊煎至兩面金黃。加入適量的生抽和雞湯，蓋上鍋蓋燉煮20-30分鐘，直到雞肉變得嫩熟。加入切好的香菇片，繼續燉煮5分鐘。最後加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整。燉煮至湯汁濃稠後，即可盛出上桌。
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