香菇有着獨特的鮮香味,而且營養價值非常高,油菜脆爽清香,二者同炒,味道鮮美,營養豐富,堪稱一道美味,下面小編就把油菜炒香菇的家常做法介紹一下。
工具/材料
油菜 250克 ,香菇 150克。
葱,姜,蒜,鹽,味精,花椒,白糖,澱粉,料酒,耗油,油。
操作方法
整顆油菜用手掰成片,用水清洗乾淨,控幹水分,備用。
香菇去根,用水清洗乾淨,控幹水分,備用。
葱,姜,蒜,切成末。碗中放入適量澱粉兑水勾成芡,備用。
油菜放入開水中汆一下,幾秒鐘即撈出,用涼水過一下,瀝乾水分,備用。
同樣也把香菇用開水汆一下,幾秒鐘撈出,用涼水過完後,瀝乾水分,備用。
鍋內放油加熱,油熱後放入葱,姜,蒜爆鍋(放一部分蒜,留一部分備用)。放入香菇翻炒,放入料酒,耗油,白糖。
然後放入油菜,鹽,大火爆炒,炒至斷生,放入另外一部分蒜末,倒入勾兑好的芡。
顛勺翻個,湯汁粘稠後,放入味精,關火出勺。