宮保菜相信大家都不陌生,不管是去京味菜飯還是川味菜館,菜單上都會有相應的菜譜,最經典的當屬宮保雞丁,吃這道菜個人感覺最大的特點就是裏面的花生米又香又脆,每次吃的時候就喜歡挑裏面的花生米吃
(01)蝦清洗乾淨後去殼和蝦線
(02)處理乾淨後的蝦加少許澱粉和料酒拌勻醃製10分鐘左右
(03)花生米放烤箱中150度烤12分鐘左右,出爐放涼後去皮備用
(04)醋、白糖、生抽、醬油、澱粉等裝小碟子中攪拌均勻調成水澱粉汁
(05)鍋裏倒入少許油,放入花椒和乾紅辣椒小火煸炒出香味
(06)加入洗淨切小段的大葱一起翻炒
(07)炒出香味後,加入蝦仁一起翻炒
(08)炒至蝦仁變色後倒入調好的水澱粉汁快速翻炒均勻
(09)出鍋前加上花生米翻拌均勻