麪條絕佳拍檔——菌油

兒時，一碗白水面，澆入一勺香噴噴的菌油，吃上一口，滿口含香。長大後，吃過山珍，看過海味，味覺與嗅覺越發紛繁，樸實的食材更顯得彌足珍貴起來。

工具/材料

1.平菇

2.花生油

3.鹽

4.八角、茴香

5.蒜瓣

操作方法

將平菇洗淨撕碎，放入容器瀝乾，或用布擦乾

炒菜鍋裏放入油，油的量能保證剛沒過平菇即可。油温熱時放入蒜瓣，小火炸至金黃，喜歡香料味的也可同時放入八角、茴香，我通常不放，喜歡最簡單的味道

蒜瓣炸至金黃後倒入平菇，小火炸制，輕輕攪動

待平菇被炸幹且呈金黃色時同油一併倒入容器內（瓶、缸）

放入鹽，充分攪拌，香噴噴的菌油就做好了，放涼密封放冰箱保鮮或放在室內陰涼處即可，隨吃隨取。吃麪、吃米飯、拌涼菜時挖一勺，香死了

特別提示

平菇必須炸幹再裝瓶存放，如果還是濕的容易變質；菌油存放時間不宜過長，儘量保證在20天以內食用完畢。