三種技術含量高的炒青菜方法

工具/材料

青菜、花椒、辣椒、鹽、糖、豬油、蒜、生抽

麻辣脆炒

切去青菜根，將菜杆和菜葉分離。

中小火，熱鍋起油。

油微熱時，放花椒和辣椒爆香。

分次加入菜杆和菜葉翻炒。

加鹽翻炒均勻，出鍋。

軟糯清炒

青菜去根，對半剖開。

熱鍋沸水，加少許色拉油。

青菜放入鍋中汆燙一分鐘，撈出瀝乾。

熱鍋冷油，炒青菜。

加糖，翻炒均勻。

加鹽，快速翻炒後出鍋。

豬油蒜蓉炒

切去青菜根部。

中小火熱鍋，放豬油化開。

放入蒜蓉爆香。

放入青菜翻炒。

放生抽，翻炒均勻。

加鹽炒勻。

出鍋。