香菜青椒炒肉絲的做法

香菜青椒炒肉絲，是先把肉絲用調料醃製後用鍋滑炒，然後再回鍋與香菜，青尖椒同炒，口感清香爽口，色香味美，風味特殊，是一道美味可口的下飯菜。下面介紹香菜青椒炒肉絲的做法。

工具/材料

香菜 100克 ，青尖椒 1個 ，豬瘦肉 250克。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，五香粉，澱粉，料酒，蠔油，芝麻油，油。

操作方法

豬瘦肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成絲。放入少許鹽，料酒，五香粉，醃製15分鐘。

香菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。切好葱，姜，蒜，備用。

把醃製好的肉絲，放入適量的澱粉，用手抓勻。

鍋內放入油加熱，油六成熱時，放入肉絲小火滑炒。

炒至肉絲顏色微白，盛出備用。

鍋內重新放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜，爆鍋。放入青尖椒快速翻炒。

青尖椒略翻炒一下，放入炒好的肉絲，放入料酒，少許蠔油稍翻炒。隨即放入香菜，放入鹽，快速翻炒。

香菜稍翻炒幾下就可以，放入味精關火，滴少許芝麻油，出勺。