操作方法
我們家是把一切青色的菜都叫做青菜,具體樣子如圖所示。
將青菜掰成一片一片的,清洗乾淨,尤其是葉片根部,一定要洗乾淨。
洗好後,把多的水甩幹一下,把青菜切成絲,要切得細,由於這種青菜的葉片很大,不要一直橫着切,要不然會太長,切的時候要不停換方向,這樣菜絲就不會太長。
把鍋燒乾,加入適量的油,油不要太少,太少的話這種青菜會很苦。
在鍋裏倒入適量的油,燒熱後就倒入青菜。由於小弟不太喜歡大蒜,就沒有加大蒜,喜歡的朋友可以加一些大蒜爆香後再倒入青菜。青菜翻炒一定要快、準、狠,要翻炒均勻。
翻炒到青菜已經半軟之後就可以加入鹽了,由於小弟比較喜歡吃醃蒜,因此加一些醃蒜。
將一些紅薯粉倒入盤子中,加入100ML的清水,攪拌均勻。
當鹽和醃蒜翻炒均勻之後就倒入紅薯粉水,然後快速翻炒勾芡收汁。
收好汁之後就可以裝盤了。