大廚帶你回家做菜 五款簡單易學 不失大氣的餐桌美食收藏

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美食無疑是生活中的一大樂事，而豐盛的餐桌更是家庭團聚的象徵。在家裏做一頓既簡單易學又不失大氣的美食，讓大廚親自帶你回家做菜，探索十款全新的美味佳餚。

一、珍珠肉丸
材料：
糯米、豬肉、鹽、生抽、料酒、油、澱粉、鵪鶉蛋、葱、姜、蓮藕
做法：
1、將糯米提前洗淨浸泡一夜，然後撈出瀝乾備用；
2、將豬肉餡加入適量的鹽、生抽、料酒、油、澱粉、鵪鶉蛋，順一個方向攪拌至上勁，再加入葱薑末和蓮藕末拌勻；
3、將肉餡搓成圓球狀；
4、將肉球包裹上一層糯米；
5、將珍珠丸子放入蒸鍋中，隔水蒸，水開後繼續大火蒸約10分鐘即可。

二、辣味雞胗炒
材料：
雞胗、青椒、紅椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油
做法：
1、將雞胗清洗乾淨後切成薄片，加入薑末、紅椒、料酒醃製約20分鐘；
2、將青椒洗淨去籽後切成段，葱薑蒜切片；
3、熱鍋加油，待油熱後依次加入花椒、姜、葱、蒜炒香；
4、放入醃製好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5、加入青椒塊繼續翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生後，加入適量的鹽和少許香油即可。

三、麻辣茄子煲
材料：
茄子、鹽、葱花、大蒜、姜、食用油、豆瓣醬、辣椒醬、生抽、糖、雞精、香菜
做法：
1、將茄子洗淨切塊，用鹽醃製片刻；
2、葱花、大蒜、姜切末備用；
3、熱鍋加入適量的食用油，將茄子煎至兩面金黃，撈出備用；
4、熱鍋再加入適量的食用油，放入葱花、大蒜、薑末炒香；
5、加入豆瓣醬、辣椒醬炒勻，再加入適量的生抽、糖、雞精炒勻；
6、將煎好的茄子放入鍋中，翻炒均勻，讓茄子充分吸收調料；
7、最後撒上香菜末即可。

四、紅燒鱸魚
材料：
鱸魚、葱、姜、蒜、紅椒、生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精、食用油
做法：
1、將鱸魚洗淨，切成塊狀備用；
2、葱薑蒜切末，紅椒切塊備用；
3、熱鍋加入適量的食用油，將鱸魚兩面煎至金黃，撈出備用；
4、鍋中留底油，放入葱薑蒜末炒香；
5、加入紅椒塊炒勻；
6、加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精炒勻；
7、將煎好的鱸魚放入鍋中，翻炒均勻，讓魚塊充分入味；
8、最後加入適量的水，大火煮開後轉小火燉煮約10分鐘即可。

五、香煎牛排
材料：
牛排、鹽、黑胡椒、迷迭香、大蒜、黃油
做法：
1、將牛排取出室温回温，均勻撒上鹽、黑胡椒、迷迭香；
2、熱鍋加入黃油，融化後放入大蒜煎香；
3、將調好味的牛排放入鍋中，煎至兩面金黃，內部熟度依個人口味而定；
4、煎好的牛排取出，稍微休息片刻，再切片即可。