砂鍋雞湯的家常做法

砂鍋的保温性好，能夠充分地將熱量集中到鍋中，使湯更加充分受熱，用穩火和小火，這樣長時間的微沸騰，內容物易煮出溶於湯中入味兒。它的熱傳導性能差，因此不會糊鍋。砂鍋最擅長於燉、燜 、煨 、焐等烹調法 ，特點是湯鮮質醇 ，原汁原味，風味濃郁。

操作方法

（01）準備花椒、八角、葱姜段

（02）洗淨的鮮香菇劃十字更能入味，雞肉切塊

（03）切好的雞涼水入鍋，煮至八分熟

（04）煮好的雞肉入冷水緊一下

（05）放入砂鍋中，加入香菇、配料，加水至沒過雞肉，小火約40～60分鐘