工具/材料
雞肉，大葱，香菇，豆芽，生薑，幹辣椒，大蒜，配料。
操作方法
先把雞肉切成塊狀，準備好其他的配料。然後把雞肉放在鍋裏煮一會兒，去掉肉上面的血。
向鍋中放入適量的油，把生薑、幹辣椒、大葱等配料一起倒入鍋中爆炒，再放入豆瓣調味和調色，最後放入香菇一起爆炒。
把香菇炒好後就可以放入剛剛去掉血水的雞肉，等待雞肉有了輔料的顏色後就可以倒入適量的開水。
往鍋中再加入一些配料，比如加入乾紅椒、香葉、八角、薑片等，然後用大火煮，加上蓋子熬製，等待燒開後，轉至中火慢慢熬製二十分鐘左右。
然後再另外的鍋底中鋪上豆芽，把煮好的雞湯倒入，再加上一些配料，比如大蒜、醬油等調味就可以了。
特別提示
爆炒過程中注意不要被油濺到！
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