怎麼自己在家裏炒田螺？

上海人很愛吃田螺，三不五時就到河裏撈一桶田螺來煮着吃。今天小編就給大家分享一下怎麼自己在家裏炒田螺。

操作方法

（01）田螺的準備：田螺撈回來後，需要先撈洗到水清澈為止；再用刷子將表面刷洗乾淨；再加水浸泡2-3天；

（02）田螺的清洗：田螺要煮當天早上，要先用水撈洗7-8遍以上，至水澄清；再用鉗子或者類似的工具將田螺尾部鉗掉一小段距離；再泡水4小時以上；

（03）配料的準備：取1塊將，清洗乾淨，切成片；取3-5個蒜頭，去膜，清洗一下，切成兩半；取適量的乾紅辣椒，清洗一下，備用；

（04）炒配料：開火，加入適量的食用油，待油温升高到3-4成熱，下薑片炒香；再下乾紅辣椒和蒜頭入鍋炒香；

（05）開始炒田螺：將田螺再撈洗至水澄清後，瀝乾水分；將田螺下鍋和薑片等，翻炒均勻；再下少量的料酒、生抽，煮開；

（06）炒田螺：再煮開後，翻炒幾下，火要保持大火；加入適量的黃酒，翻攪幾下，繼續煮；

（07）調味、完成：待田螺炒至蓋子掉落就是最適的起鍋時機了；下適量的鹽、味精，調味好，就可以出鍋了！