做透油小籠包牢記2點外皮鬆軟咬一口鮮嫩多汁 滿嘴留香

簡要回答

製作小籠包並不複雜，只需要掌握兩個關鍵要點，就能隨時享受鬆軟透油的小籠包了。這兩個關鍵要點包括：麪糰要軟一些，餡料要合理搭配。

一、肉餡小籠包所需食材：
1.主麪糰：普通麪粉300克、水180克、酵母3克
2.餡料：五花肉350克、葱末50克、薑末10克、鹽1克、料酒10克、生抽15克、老抽5克、蠔油15克、雞精3克、甜麪醬15克、五香粉2克、白胡椒粉2克、香油15克、食用油15克

二、製作過程：
1.準備好餡料。將小葱切成葱白和葱葉碎分開，姜切末。在一個容器中，混合鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、甜麪醬、五香粉和白胡椒粉，攪拌均勻備用。
2.加熱鍋，放入切碎的五花肉末，再加入葱白末和薑末一起煸炒至變色。
3.倒入調味汁，小火將所有食材炒勻。
4.將炒好的肉醬倒入剩下的肉末中，用筷子按一個方向攪拌均勻。
5.繼續倒入炒好的肉醬，再次攪拌均勻。
6.待肉餡冷卻後，加入葱葉碎部分，再加入香油，繼續按一個方向攪拌均勻。
7.餡料部分製作完成。
8.接下來製作麪糰。先用水將酵母融化，然後將麪粉倒入容器中，邊倒入水邊用筷子攪拌至麪粉形成絮狀。
9.揉成一個光滑的麪糰，軟一些為宜，蓋上保鮮膜進行發酵。
10.發酵至原來的2倍大小，揉均勻，將麪糰搓成長條，切成約25克一個的小劑子。
11.擀成中間厚、周邊薄的圓形麪皮，放入適量的肉餡。
12.包好並捏緊，製作好的小籠想吃鬆軟透油的小籠包？掌握2個關鍵，外皮鬆軟，咬一口鮮嫩多汁，滿口留香！