工具/材料
牛排1.2-1.5釐米厚、橄欖油適量、黑胡椒適量、海鹽適量、蒜適量
操作方法
以1.2-1.5釐米厚的牛排為例,煎5分熟。首先,將牛排解凍,先在冰箱冷藏3小時,再室温放置1小時。
用廚房紙吸除血水。
兩面撒鹽、黑胡椒。
輕輕揉按。
大火熱鍋,倒入橄欖油。
油冒煙時放入牛排,先大火煎30秒。
調成中火。
再煎約1分30秒。
翻面,再煎1分鐘。
表面抹蒜。
取出裝盤,靜置5分鐘後食用更多肉汁。