濃郁的巧克力慕斯蛋糕

對於巧克力控而言，任何關於巧克力的美食都不會錯過，自從學會烘焙以後，更是變着法的做各種巧克力美食來解饞。這道巧克力慕斯蛋糕，味道特別濃郁。看似步驟很多，實際上也可以稱之為零難度的烘焙美食，只要按步驟做，一點也不難，不信你也來試試吧。
蛋糕：雞蛋3個 細砂糖45克   玉米油30克   熱水50克   可可粉15克   低筋麪粉60克
慕斯液：黑巧克力85克  吉利丁粉6克   蛋黃2個   牛奶100克   細砂糖20克   淡奶油200克
表面裝飾：淡奶油50克   可可粉5克   糖粉5克

操作方法

（01）先來製作蛋糕坯：可可粉中倒入開水，攪拌均勻，晾涼備用，

（02）取3個蛋黃，加入5克細砂糖，攪拌至糖融解，

（03）再加入玉米油，攪拌至乳化，

（04）倒入可可溶液，

（05）攪拌均勻，

（06）篩入低筋麪粉，

（07）攪拌均勻，成為糊狀，放一邊備用，

（08）取3個蛋白，分3次加入40克細砂糖，打至濕性偏乾性發泡中間的狀態，此時預熱烤箱，比烘烤温度高出20度，

（09）將蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，

（10）將蛋糕糊倒入金盤中，震出氣泡，

（11）入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火，烤20分鐘，

（12）將烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2個比模具略小的圓形蛋糕片，

（13）接下來製作慕斯液：淡奶油加入細砂糖，打至六分發，入冰箱冷藏備用，

（14）黑巧克力隔水融化，晾涼備用，

（15）牛奶中放入吉利丁粉浸泡5分鐘，隔熱水攪拌至溶解，

（16）趁熱加入2個蛋黃，攪拌均勻，

（17）加入巧克力液攪拌均勻，

（18）將巧克力液與淡奶油混合均勻後，成為慕斯液，

（19）模具中放入一片蛋糕片，

（20）倒入一半慕斯液，

（21）再放入另一片蛋糕片，

（22）再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小時，

（23）淡奶油中加入糖粉，打至8分發，裝入裱花袋中，用圓口花嘴，

（24）擠成小圓球，裝飾在脱模後的慕斯蛋糕表面，

（25）表面篩上一層可可粉，

（26）一道濃郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。

特別提示

1.配方中選用的是65%的純脂黑巧克力，怕苦的話可以換成牛奶巧克力；

2.介意生雞蛋的可以不用；

3.如果感覺慕斯液太稀，可以在倒入第一層慕斯液後，入冰箱冷凍5分鐘，取出後再倒入第二層慕斯液，這樣可以避免第二片蛋糕片上浮的現象，

4.因為着急吃，我只冷藏了4個小時便脱模了，凝固得還不是很完美，但是並不影響吃。如果時間充裕最好冷藏過夜，次日再脱模裝飾，效果會更好呦。如果你也喜歡吃巧克力，那就趕緊行動起來吧。