（01）在海南，當水果遇上鹽，奇緣誕生了，舌尖便有了新的犒勞。 初涉海南，從一阿姨小攤上購得兩袋切好瓣的番石榴，剛要啟齒，她立刻送給我一小袋辣椒鹽巴，白色鹽裏點綴着紅色和黃色的小玩意兒。阿姨看出我疑惑的神態，便説：“蘸點辣椒鹽更好吃。”對，就是這個辣椒鹽，沒有什麼特別調製，就是把辣椒末和鹽巴混在一起，撒些在水果上，配着吃。這樣的吃法在外地人眼裏是完全無法想象和接受的，這是什麼樣的味道，甜、酸、鹹、辣？阿姨笑着讓我試試。不試不知道，一試真奇妙。不但水果的甜度增加了，而且還有生津之效，一股温潤咽喉之感隨即滋生。 聽阿姨講，海南人不僅吃番石榴喜蘸鹽，吃其它很多水果也如此，如菠蘿、楊桃、酸豆、水蒲桃、小橄欖，甚至吃西瓜都抹點鹽。走在街頭吃着切成條狀，蘸着辣椒鹽的芒果，是很多女生逛街必備的零嘴，酸酸甜甜鹹鹹辣辣。 在當地有一種説法：想更甜，得加鹽。難怪後來我作客海南友人家中，水果桌上都擺有一碟細鹽和辣椒鹽，供客人選擇食用。細鹽為原味，辣椒鹽則可滿足喜辣之需。這便是質樸的海南人待客之周全禮儀。 吃水果蘸鹽，最早來源於生產勞動之收穫。勞作和狩獵的人們汗流多了，需要補充鹽分，時而喝點鹽水。在一次偶然中，摘下的野果被潑撒的鹽水浸泡了，發現這種果子的口感更甜更佳。聰明的人們便總結出一條新的水果食用方法，即用鹽水泡或直接蘸鹽。在海南當你看到菠蘿從鹽水玻璃瓶中取出，也就不足為奇了。倘若你吃楊桃、酸豆或小橄欖時感到有點酸澀，加點鹽便奇蹟般地消滅了那種難以承受之味。這也許就是蘋果與牛頓的故事呈現一次新的演繹。 輕輕將水果蘸鹽，在鹽的呵護下，水果以更甜的姿態展現給熱愛生活的人們。這使我想起了幼年時在老家吃鹼水粽，那時沒有肉粽和蛋粽的好條件。鹼水粽淡淡的，大家都蘸着糖吃。由於糖的缺乏，哥姐們都讓着最小的我，將粽子在糖中滾了個遍，猶如滾出了許多甜蜜的童年時光。此情此景，像極了老水牛在農田裏滿身沾泥，形似一幅水墨畫，清新了很久的日子，羨煞了城市生活的人們。 吃很多水果都會蘸點鹽，正如海南人講普通話一樣有趣。假如你稍稍留意，當地人在表達“能、會、行、知道”單項意義時，通通用“懂”字一懂了之，就像吃水果時也一“蘸”到底，這便是海南人的直爽與實在。地域文化使然，不禁讓人投來興致。 你看，海南菜講究清淡和原汁原味，而吃水果卻要加鹽，甚至還帶有辣味，真可謂其鹹淡人生的完美表露，足見並不刻板的人們有了新的追求，同時在兼收幷蓄中具有廣泛的包容性，這正是一股股移民熱潮洶向海南的親善基礎。 喜吃水果蘸鹽巴，海外風光別一家。
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