當蛋清遇上花生米—糖衣香酥花生米

糖衣花生米，粒粒酥脆，可當小零食，也可以作為下酒菜，可謂老幼皆宜。但是説起做這個糖衣花生，最令人頭疼的就是熬糖漿啊，麻煩不説，能最終做出粒粒分明，都需要一定的技術含量的。今天呢，就給大家介紹一種零失敗簡易版，糖衣香酥花生米的製作方法，免去熬糖漿的苦惱。

操作方法

（01）找一個大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。

（02）白糖加入蛋清中。

（03）用筷子順着一個方向攪拌，一直攪拌到變為漿為止，糖漿就製作好了。

（04）鍋中把油燒温，放入花生米炸透。

（05）待花生米熟透，迅速瀝乾油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。

（06）蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到温度變涼，蛋液裹均勻。

特別提示

【温馨提示】<br/>一般是一個蛋清，放4~5勺白糖。喜歡偏甜的可以多放一些，不喜歡偏甜的也要比平時多放一些，這樣才容易掛漿。<br/>鍋中油燒温，即可倒入花生米，待油燒燙時候再放花生米，容易炸糊。<br/>炸好的花生米一定要迅速的撈出，倒入攪拌好的蛋清中，花生米在高温時放入糖漿中，使糖漿不化，才更易裹住花生米。