網站首頁 健康小知識 母嬰教育 起名 運動知識 職場理財 情感生活 綠色生活 遊戲數碼 美容 特色美食 愛好

裱花用鮮奶油做法

欄目: 小吃甜點 / 發佈於: / 人氣:1.9W

最近初接觸烘焙,想學習破產姐妹裏最簡單的紙杯蛋糕,上網查了查鮮奶油的做法,發覺好多地方都有誤導性,所以想在這裏做一個正確的總結。

裱花用鮮奶油做法
裱花用鮮奶油做法 第2張

操作方法

(01)將250g黃油隔水軟化,用打蛋器低檔攪拌成糊狀。

裱花用鮮奶油做法 第3張

(02)蛋清放入打蛋盆中,先低檔攪拌至表面有細微泡沫。

裱花用鮮奶油做法 第4張
裱花用鮮奶油做法 第5張

(03)分三次加入50g細砂糖,高速攪拌至濕性發泡(就是乳白色有紋路,拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲。)

裱花用鮮奶油做法 第6張

(04)50g水和70g細砂糖混合,熬製成稍粘稠糖水,倒入蛋清中繼續打發。

裱花用鮮奶油做法 第7張

(05)將最初軟化的黃油混入蛋清,攪拌均勻。

裱花用鮮奶油做法 第8張

(06)鮮奶油就做好了。

裱花用鮮奶油做法 第9張

方法/步驟2

(01)淡奶油加糖直接打發。通常打發出的鮮奶油是淡奶油體積的3倍。

裱花用鮮奶油做法 第10張
裱花用鮮奶油做法 第11張

(02)如果想要不同味道和顏色可加色素或草莓巧克力味煉乳。

裱花用鮮奶油做法 第12張
裱花用鮮奶油做法 第13張

特別提示

直接用蛋清打發出的奶油狀物體不能直接作為裱花奶油食用

要做奶油,最好買一個電動攪拌器,手動一般打不出奶油的效果