酸脆蘿蔔是一款很開胃的菜,可解油膩。
(01)將白蘿蔔洗乾淨,切成條狀,大概指頭般粗細長短。用能瀝乾水分的容器裝蘿蔔條,撒上適量的鹽,放在通風處,醃製2-3小時。
(02)依據個人口味加在容器內加入適量白糖。
(03)加入糖後,用手翻動蘿蔔,直至糖已經融化,這時加入白醋(蘿蔔和白醋的比例為3斤蘿蔔4兩醋,也可以依據口味加)。
(04)將蘿蔔拌勻後,將其密封裝好,存放在冰箱冷藏室,放置一天一夜後就可食用,這段時間可以將蘿蔔經常翻動一下,味道更為均勻。