胡蘿蔔炒雞蛋——簡單的小炒，不簡單的營養及口感。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。下面筆者為你介紹胡蘿蔔炒雞蛋的做法。
（01）將帶殼雞蛋打碎，倒入容器中。將切碎的葱末倒入雞蛋液中。
（02）加入少量鹽，用打蛋器將蛋液充分打散。
（03）平底鍋倒入油，油熱後倒入打散的雞蛋液，翻炒片刻後，把炒好的雞蛋盛出來備用。
（04）將胡蘿蔔去皮清洗乾淨，用工具擦成細絲。（刀功好的用刀切也可以）
（05）蒜瓣切片，起鍋放油，油熱後放進蒜瓣爆香。
（06）放進胡蘿蔔絲翻炒均勻，直至胡蘿蔔絲變軟變色。
（07）加入鹽和雞精調味。
（08）倒進提前炒好的雞蛋，混合翻炒均勻就可以出鍋了。
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