蘇打餅乾是一種發酵型餅乾,我喜歡了很多年,吃起來乾乾的,質地特別酥鬆,無油無糖無負擔,適宜於胃病及其他消化不良的患者食用,也很適合寶寶和老年人食用。
下面給大家分享一下怎麼做蘇打餅乾的經驗:
(01)將所有材料(黃油要軟化)活成麪糰。
(02)揉好的麪糰用保鮮膜包起來,室温發酵20分鐘。
(03)發酵好的麪糰擀成長方形。
(04)把一段從1/3處向中間折起來。把另一端也從1/3處折起來,完成第一次三折。
(05)折好後收口向下放置,再次重複步驟4。一共三次。
(06)摺好的麪皮擀成厚約0.25cm的薄片。
(07)用叉子在上面均勻扎些小孔。
(08)用刀切成正方形小塊。
(09)切好後,移到烤盤上,表面噴些水,室温發酵20分鐘左右,發酵到厚約0.4cm的時候,入烤箱。烤箱預熱170度,15-20分鐘左右。
麪粉注意高筋和低筋選擇適當,選擇麪粉的方法我在其他經驗分享中有詳細説明,請在經驗右側欄點關注