透明餃子皮的做法

關於透明餃子皮，其實就是我們常見的蝦餃，水晶餃。水晶月餅也是如此。

操作方法

（01）將蝦仁洗淨，剁成蝦泥。豬肉剁成糜。待用

（02）蝦仁中加入鹽和蛋清，少許澱粉，攪拌均勻。

（03）肉糜中可以加入少量薑末，料酒去腥。

（04）將澄粉和玉米澱粉混合。倒入沸水。用筷子朝同一方向攪拌。

（05）將面合成團。醒面，大概15分鐘左右。

（06）蝦仁和肉糜放在一起攪拌均勻，（也可分開包）。放入白胡椒。調味

（07）將餡料包入餃子皮，放入鍋中蒸。

（08）水燒開後放入，蒸8-10分鐘。出鍋，餃子皮變成透明的

特別提示

和麪時水要少量分次倒，避免一次倒太多

筷子朝一個方向攪拌，使餡料更有較勁