如何自己製作酸菜？家用酸菜製作法？

每年冬天的時候，各地都會做酸菜。北方一般用白菜做酸菜，而南方一般用芥菜做酸菜。下面小編就將家用酸菜的製作方法介紹給大家。

操作方法

（01）挑選新鮮的芥菜。

（02）將芥菜一切兩半後，將芥菜頭切開，但不要切斷。

（03）將芥菜晾曬到陽台上通風陰乾，摸芥菜處於水份半乾狀態。

（04）將芥菜清洗後，再晾曬乾水份後，整棵菜均勻的抹上鹽。

（05）將芥菜裝入壇中，加入花椒、八角、辣椒，密封壇口放置一段時間，酸菜就做好了。罈子最好用陶罐。

（06）酸菜做好後，取出洗淨食用。