年夜飯做菜的注意事項

簡要回答

年夜飯其實又是團圓飯，在選擇吃年夜飯時，肉類食物一定要提前去腥。肉類食物在烹飪的時候比起蔬菜可能會更加的複雜一點點，因為肉類食物的腥味是比較重的。在準備年夜飯的時候，肉類食物一定要提前去腥味，避免在準備年夜飯時時間較短而影響到年夜飯菜的口味。下面簡單介紹製作年夜飯菜的時候，其他的注意事項。

肉類食物也需要醃製
一般在烹飪肉類食物的時候，為了讓肉類食物提前入味，一定要將肉類食物進行醃製，這樣能夠有效的減少烹飪的時間。其實肉類食物在醃製的時候也需要根據其特點，儘可能的減少醃製的時間。

食物的焯水與過油
在準備年夜飯的時候，有些蔬菜需要焯水，有些肉類的食物需要過油，這樣能夠有效的避免食物的其他異味形成。如果在準備期間將食物的焯水跟過油及時完成，可以為後續節省很多時間。當然在製作年夜飯時，也需要提前製作高湯。

燉菜一定要小火慢慢燉
在製作年夜飯的時候，其實會涉及到一些燉菜，燉菜建議小火慢慢燉，而在炒菜的時候建議大火快炒，這樣能夠有效的保留食材的營養價值。