工具/材料
五花肉 排骨 八角 桂皮 香葉 姜 蒜 冰糖 黃酒 醬油 香葱
操作方法
將豬肉用温水洗乾淨，涼水入鍋焯水，焯水時鍋中放一些大料和黃酒
將肉撈出後，用刀將豬皮刮乾淨，再切成塊，骨頭讓店家剁好，姜蒜洗淨切片，香葱洗淨切末
鍋燒熱，加入少許油，涼油將八角、桂皮、香葉、姜蒜炒香
將五花肉放入鍋中，小火煸炒出油脂，五花肉多煸炒會，吃起來才不會膩
五花肉炒至表面微黃後，倒入骨頭肉繼續煸炒
將冰糖倒入鍋中，小火煸炒至糖融化上色
轉大火，加入半碗黃酒烹香，黃酒不僅可以去腥，還會讓豬肉的口感Q彈，再倒入少許醬油翻炒均勻
鍋中加入適量水，和豬肉齊平，大火燒開後，轉小火燉15分鐘
加入少許鹽調味，翻炒兩下，大火收汁，湯汁不要燒乾了
出鍋裝盤，最後撒上一點葱末，放點香菜點綴，元寶肉就做好啦
特別提示
冬天用温水洗豬肉，涼水洗不乾淨
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